築地場外市場

FamousEveryone goes here. We cover what the guidebooks skip: when it is quiet, and what is worth your time next door.

調査・執筆 Hinato

市場海鮮寿司食べ歩き築地

Photo: Christophe95 / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) · original

築地場外市場は新鮮な海鮮、青果、調理器具、惣菜を売る300mの路地・店のネットワークだ。卸売市場（場内、マグロの競り）は2018年に豊洲へ移ったが場外は残った — 400軒超の店と食堂が東京で最も新鮮な寿司、刺身、焼き海鮮、玉子焼き、食べ歩きを出す。市場は早く（5:00〜6:00）開き7:00〜10:00に最盛、多くの店が14:00に閉まる。

市場は庶民の東京だ — 商人が値を呼び、客がメロンを触り、料理人が材料を買い、観光客が食べ物を手に狭い路地を掻き分ける。ハイライトは新鮮なウニ、トロ、ホタテ、牡蠣、そして築地名物の玉子焼き（甘い出汁巻き）だ。活気があり、香り高く、美味しい空気だ。

Our angle on 築地場外市場

Nobody else is going here

Everyone within a mile of 築地場外市場 is going to 築地場外市場. Here are 4 places within 23km of it that almost nobody writes about — straight-line distances from our own catalogue, not travel times.

基本情報

営業時間

5:00〜14:00（大半の店） | 食堂: 6:00〜14:00 | 最盛: 7:00〜10:00

定休日: 日曜と不定期の水曜休（築地市場の暦を確認）

料金

入場無料 | 食: 買う品により500〜5000円

ベストシーズン

通年 | 冬のトロ、夏のウニ | 平日午前7:00〜9:00が最適

滞在目安

1〜2時間

アクセス

アクセス情報

中央区築地4丁目。築地駅（地下鉄日比谷線）または築地市場駅（大江戸線）から徒歩5分。市場: 5:00〜14:00（大半の店）、食堂6:00〜14:00。最盛: 7:00〜10:00。日曜と不定期の水曜休。

インサイダーガイド

**最適なタイミング:** 新鮮さが最盛で歩ける7:00〜8:00に。7:00前は多くの食の店が仕込み中。10:00以降は団体が来て人気店が売り切れる。平日午前（火〜木）が週末より空く。市場は大半の日曜と一部の水曜が休み（不定期、オンラインの暦を確認）。 **必食:** 築地玉子焼の玉子焼き（500円、厚く甘くふわり）。やまとの新鮮なウニ（1箱2000〜3000円、飯や刺身で）。焼きホタテ（大2〜3個500〜800円）。すし大のマグロ丼（3500〜5000円、60〜120分待ち）や岩佐寿司（待ち少なめ、同等の質、2500〜4000円）。 **歩きながら食べる:** 食べ歩きは原則自制とされるが築地では広く行われる — 買った店の近くで食べ、備え付けの箱にゴミを捨てよう。路地は狭いので配達カートやバイク（優先）に注意。 **調理器具の買い物:** 築地は東京随一のプロ用包丁・調理器具・食器の買い物地だ。築地正本（1866年から）は手作りの和包丁（1万〜10万円超）を売る — 炭素鋼、手鍛造、卓越した切れ味。安めの選択: つばや（3000〜15000円、機械製だが質は良い）。陶器の器、箸、調理器具も卸値で。

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