大阪烧 — 大阪的招牌咸煎饼

**推荐美津の：** 美津の是大阪最负盛名的大阪烧店（1945年创业，战前配方）。招牌「美津烧」（¥1,550）在松软、高丽菜丰富的面糊中包入猪肉、虾、花枝与麻糬。店家的技术——轻柔翻面、精准掌时、控制火候——煎出比一般更轻盈的口感。周末须等30–60分钟；请11:00开店即到或14:00后前往。 **自煎 vs 代煎：** 店家提供自己动手（在嵌入桌面的铁板上煎）与师傅代煎两种。初次造访建议点代煎以学习正确技巧：如何翻面（轻柔、用两支铲）、何时抹酱（离火静置15秒后）、如何切（切成三角块）。自煎有趣但可能内生外焦。第二轮可说「お好み焼ける？」（我可以煎吗？）试试自煎。 **搭配与副餐：** 点生啤酒（¥500）或Highball（威士忌苏打，¥400）——大阪烧的浓郁需要气泡来平衡。可加点炒面（¥700）或葱烧（¥900）增添变化。别一人点多份大阪烧——一份¥1,200已很饱，西方人的胃常误判份量。