函館朝市

Well knownIn most guidebooks for this region — but rarely with the practical detail.

調査・執筆 Hinato

朝市海鮮ウニ海鮮丼函館

Photo: bryan... / Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0) · original

函館朝市は250軒を超える店が北海道の海の幸を売る迷宮だ — 活タラバガニ、ウニ、イクラ、ホタテ、イカ、昆布。1945年から漁師や主婦を相手にしてきた市場は、今は日本一新鮮な海鮮を求める観光客の必訪地。活気があり、香り高く、抗いがたく食欲をそそる — 商人が呼び込み、鍋から湯気が上がり、水槽の活ガニが爪を振る。

市場の名物はイクラ・ウニ丼（海鮮丼）だ — 飯にイクラとウニを乗せ、しばしばカニ・ホタテ・イカの刺身も加える。市場内の食堂は数メートル隣で買った海鮮でその場で丼を作る。函館の朝獲れウニと東京の二日たったウニの差は歴然だ。

基本情報

営業時間

6:00〜14:00（店により異なる）。丼の店は7:00開店。

定休日: 連中無休。一部の店は日曜不定休。

料金

市場入場無料。丼1500〜4000円。活イカ釣り1000〜1500円。

ベストシーズン

6〜8月は海鮮の種類豊富 | ウニ・イクラ・カニは通年 | 7:00〜8:00到着が最も新鮮

滞在目安

1〜1.5時間（市場散策と海鮮丼の朝食）

アクセス

アクセス情報

函館朝市: 函館市若松町9-19。JR函館駅から徒歩1分。市場: 6:00〜14:00（店により異なる）。丼の店: 1500〜4000円。活イカ釣り: 1000〜1500円。

インサイダーガイド

**最適な到着時間:** 新鮮な品と歩ける人出の均衡なら7:00〜8:00。7:00前は仕込み中、9:00以降は観光バスが来る。新鮮さのピークは6:00（漁船入港直後）だが多くの食堂は7:00開店。 **ウニの見分け:** 殻付きウニは入口付近の店で売る — 買う前に味見を頼もう。良いウニは明るいオレンジ／黄（茶色でない）、クリーミー（ざらつかない）、海のミネラルとともに甘い（生臭くない）。バフンウニ（小さくオレンジ）はムラサキウニ（紫、大）より甘い。 **海鮮丼の注文:** どんぶり横丁市場が食堂街。「特選」（約3500円）を頼めばウニとイクラが最も多く乗る。並（1500〜2000円）も十分だがウニは少なめ。ショーケースの海鮮を指してカスタム注文も可。 **活イカ釣り:** 一部の店に小さな竿で活イカを釣る水槽がある（1500円）。釣ったイカはその場で刺身に — 活イカの透明さと甘みは絶品。食感はコリコリ、味は淡く甘い。ゲソは醤油で焼いてくれる。

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