唐戸市場

Little knownBarely documented in English. This is the kind of place the site exists for.

調査・執筆 Hinato

魚市場ふぐ寿司競り下関

Photo: Rick888chen / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) · original

下関は日本のふぐ（河豚）の名実ともに本場で、全国の漁獲の8割を扱いふぐ専用の卸売市場を開く。唐戸市場は1日二度活気ある海鮮市場に変わり、超新鮮な魚を大衆に直接競売する — 雲丹、活イカ、刺身級のマグロ、そしてもちろんテトロドトキシンゆえ免許の料理人が扱う悪名高いふぐまで。

市場の週末の寿司屋台（金〜日・祝、10:00〜15:00）が1貫100〜150円の握り、鯨の焼き、ふぐの唐揚げ、雲丹丼を出す。値を叫ぶ商人、新鮮な魚を裂く包丁、隣の関門海峡の潮風が山口で最も生々しい食の体験をつくる。冬（11〜3月）がふぐの旬で、肝に毒と旨味が最も蓄えられる。

基本情報

営業時間

市場: 毎日5:00〜15:00。週末寿司屋台: 金〜日10:00〜15:00。

定休日: 市場は毎日営業。寿司屋台は金〜日・祝のみ。

料金

入場無料。寿司1貫100〜150円。ふぐ唐揚げ500円。ふぐ店コース3000〜8000円。

ベストシーズン

11〜3月のふぐの旬；週末の寿司屋台；平日朝5時のふぐ卸競り（11〜3月）

滞在目安

週末市場と寿司屋台の食事で1〜1.5時間；正式なふぐコースの夕食＋2時間

アクセス

アクセス情報

下関市唐戸町5-50。JR下関駅から徒歩15分。市場は毎日5:00〜15:00、寿司屋台は金〜日10:00〜15:00。入場無料。予算: 寿司一食1000〜2500円。隣接のふぐ店（3000〜8000円）。

インサイダーガイド

**週末寿司のタイミング:** 金〜日は屋台が売り切れる前（大抵13:00）の最良の選択のため10:30までに。最も珍重される品 — 活雲丹、大トロ、旬の穴子 — が最初に消える。屋台は良心制: 盆を取り自分で選び最後に払う。1貫100〜150円（東京なら300〜500円）。 **ふぐ入門:** ふぐが初めてなら市場屋台のふぐ唐揚げ（500円）から — 揚げれば毒性の懸念が消え、繊細な白身と穏やかな甘さが残る。正式なふぐは春帆楼（6000〜15000円コース）に予約を — 1888年にふぐ刺を創案し今も基準を。3日以上前に。 **生の競り:** 5:00（そう、朝5時）に着けばふぐの卸競り（平日のみ、11〜3月）を。競り人の速射の掛け声、目での精密な格付け、氷の上の500匹超のふぐがほぼ宗教的な空気を。指定の見学席から。コーヒーを持参 — 睡眠を犠牲にする価値あり。 **あわせて:** 市場後、赤間神宮まで徒歩10分、関門海峡の下の人道トンネル（徒歩15分、無料）で九州まで往復 — 本州と九州の間を海の下で歩いた事に。

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