오미초 시장 — 가나자와의 290년 된 부엌

오미초 시장(近江町市場, 오미초 이치바)은 가나자와의 중앙 식료품 시장으로, 290년 넘게 이 도시의 신선한 해산물・농산물・특산품 공급처 역할을 해왔다. 지붕이 덮인 시장에는 170개 넘는 점포가 좁은 골목의 미로처럼 늘어서, 동해에서 나는 풍요로움을 판매한다: 겨울 게(에치젠 게, 대게), 노토반도의 굴, 방어, 단새우(아마에비), 제철 생선까지. 시장의 활기는 아침(8:00~10:00)에 절정에 달한다 — 식당 셰프와 가정 요리사들이 그날 잡은 생선을 흥정하고, 상인들은 특가를 외치며, 해산물이 즉석에서 손질된다.

이 시장은 가이센동(海鮮丼, 해산물 덮밥)으로 유명하다 — 사시미급 참치, 연어, 게, 성게(우니), 연어알(이쿠라)이 산더미처럼 쌓인 거대한 그릇을 시장 노점에서 ¥1,500~3,500에 맛볼 수 있다. 신선도는 비할 데가 없다 — 생선은 새벽이 되기 전 가나자와항에서 도착해 얼음 위에 진열되고, 몇 시간 안에 사시미로 변신한다. 해산물 외에도 상인들은 카가 채소(카가 연근, 고구마 같은 전통 재래종), 사케, 절임 반찬, 화과자를 판다. 이 시장은 도매 기능과 관광객 접근성을 겸비한다 — 현지인과 방문객이 나란히 쇼핑하며 진짜 시장 분위기를 유지하면서도 외국인 손님을 반긴다.