หน้าแรก/จังหวัดมิยางิ/Sendai/กิวตังเซนได (ลิ้นวัวย่าง)

กิวตังเซนได (ลิ้นวัวย่าง)

Well knownIn most guidebooks for this region — but rarely with the practical detail.

ค้นคว้าและเขียนโดย Hinato

กิวตังลิ้นวัวย่างอาหารท้องถิ่นถ่านเซนได

Illustration of กิวตังเซนได (ลิ้นวัวย่าง), จังหวัดมิยางิ — ภาพประกอบ (ไม่ใช่ภาพถ่าย)

เดินเข้าอาจิทาสุเกะ 11:30 น.และควันถ่านกระทบทันที — หนา กลิ่นไม้ พาเอากลิ่นไขมันวัวหยดบนบินโชตันร้อนขาว ร้านอยู่ในอาคารแคบเดียวตั้งแต่ 1948 เมื่อเจ้าของซาโนะ เคอิชิโรเริ่มย่างลิ้นวัวเพราะทหารอเมริกันในเซนไดหลังสงครามทำให้มันถูกและหาได้ เขาหั่นลิ้นหนา — ชิ้น 12 มม.แทนบางเฉียบมาตรฐานยากินิคุ — หมักเกลือและน้ำมะนาว 24 ชั่วโมงพอดี แล้วย่างถ่านจนนอกกรอบดำจุดขณะในยังชมพูและนุ่มยวบ

กิวตังเซนไดมาบนถาดแลกเกอร์จัดเฉพาะ: ลิ้นหกชิ้นเรียงพัดบนจาน ชามซุปหางวัวกับเนื้อนุ่มจนหลุดกระดูก ข้าวนึ่งจากไร่มิยางิ และกะหล่ำดองหั่นเส้น กินลิ้นทันที — เย็นเร็วและเนื้อสัมผัสเปลี่ยน คำแรกมีความต้าน ความเคี้ยวเด้งจากเส้นใยกล้ามเนื้อลิ้นหนาแน่น แล้วยอมสู่น้ำและรสระหว่างสเต๊กเนื้อและเครื่องใน ถ่านเพิ่มชั้นควันสมดุลกรดของมะนาวหมัก

ข้อมูลสำคัญ

เวลาเปิดทำการ

ร้านกิวตังส่วนใหญ่เปิด 11:00–22:00 อาจิทาสุเกะ 11:00–21:00 (สั่งสุดท้าย 20:30)

วันหยุด: ต่างตามร้าน ส่วนใหญ่เปิดทุกวัน บางร้านหยุดสัปดาห์ละวัน

ค่าเข้าชม

ไม่มีค่าเข้า เซ็ตกิวตังเทโชคุ ¥2,000–2,500 โกคุ-อัตสึกิริหั่นหนา ¥2,800

ฤดูที่ดีที่สุด

ตลอดปี ย่างถ่านอร่อยเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ร่วงและหนาว

ระยะเวลาเที่ยวชม

45–75 นาทีต่อร้าน 2–3 ชั่วโมงถ้าตระเวนหลายร้านเทียบ

การเดินทางไป

ข้อมูลการเดินทาง

ร้านกิวตังทั่วเซนได โดยเฉพาะใกล้สถานีเซนได เซ็ตจาก 1,500–3,000 เยน เชนดัง: ริคิว, ดาเตะโนะกิวตัง, คิสุเกะ ส่วนใหญ่เปิด 11:00–22:00

การเดินทางและช่วงเวลาโดยละเอียด

สถานีที่ใกล้ที่สุด

สถานีเซนได (JRโทโฮคุชินคันเซ็น / หลายสายท้องถิ่น)

เวลาเดินทาง

โทโฮคุชินคันเซ็นจากโตเกียวสู่เซนไดราว 1 ชม.40 นาที อาจิทาสุเกะเดิน 5 นาทีจากทางออกตะวันตกสถานีเซนได

วิธีเดินทางไป

โทโฮคุชินคันเซ็นสู่สถานีเซนได หลายตัวเลือกบัสและรถไฟใต้ดินในเมือง

ช่วงเวลาที่ควรไป

กลางวันวันธรรมดา (ถึง 11:30–12:00) รอสั้นสุด เลี่ยงเสาร์อาทิตย์ 12:00–13:30 พีค

เคล็ดลับเลี่ยงคนเยอะ

ถนนกิวตังชั้น 3 สถานีแน่นแต่สะดวก ร้านเดี่ยวเดิน 5 นาทีรอสั้นกว่า

ข้อมูลที่จอดรถ

หลายอาคารจอดรถเสียเงินใกล้สถานีเซนได (¥200–300/ชม.) แนะนำขนส่งสาธารณะอย่างยิ่ง

คู่มือจากคนใน

อาจิทาสุเกะ (ใกล้สถานีเซนได เดิน 5 นาที) เปิด 11:00 น.และคิวก่อ 10:45 กลางวันวันธรรมดาเร็วกว่า — รอ 15–30 นาที รอวันหยุดยาวถึง 60 นาทีช่วงพีค (12:00–13:30) ร้านนั่งราว 40 คนที่โต๊ะไม้ที่ซับควันถ่านหลายทศวรรษ สั่งกิวตังเทโชคุมาตรฐาน (¥2,200): ลิ้นหกชิ้นหนา ซุปหางวัว ข้าว ผักดอง ย่างตามสั่ง จึง 8–10 นาทีระหว่างสั่งและมา ดูช่างย่างผ่านหน้าต่างครัว — พวกเขาทำงานสามเตาถ่านพร้อมกัน กินแต่ละชิ้นภายในไม่กี่วินาทีที่ถึงจาน ลิ้นเย็นเร็วและเนื้อสัมผัสแน่นขึ้น — ที่ยวบที่ 60°C กลายเป็นเคี้ยวที่ 40°C ลำดับ: หยิบชิ้นด้วยตะเกียบ วางบนข้าวซับน้ำที่ขังบนจาน แล้วกินหนึ่งหรือสองคำ ข้าวซับมะนาว-เกลือหมักและไขมันวัว กลายเป็นส่วนดีสุดของมื้อ ซุปหางวัวไม่ใช่เครื่องเคียง — เป็นโครงสร้าง น้ำซุปทำโดยเคี่ยวกระดูกหาง 8–10 ชั่วโมงจนคอลลาเจนสลายและน้ำเป็นสีนม ดื่มน้ำซุประหว่างชิ้นลิ้นล้างเพดานปาก ริคิว (หลายสาขา สาขาโคคุบุนโจประณีตสุด) เสิร์ฟโกคุ-อัตสึกิริพรีเมียม (หั่นหนาสุด) ¥2,800 — ลิ้นหั่น 15 มม. จับคู่กับสาเกมิยางิ: อุรากาซุมิเซ็นจุนไม-ชู (¥600/แก้ว) มีกรดพอตัดความมันของลิ้นโดยไม่ท่วม กิวตัง-โดริ (ถนนกิวตัง) ชั้นสามของสถานีเซนไดอัดหกร้านกิวตังในทางเดียว สะดวกสำหรับคนเดินทางรถไฟแต่คุณภาพต่างกัน เดิน 5–10 นาทีสู่ร้านเดี่ยวดีกว่า กิวตังซีลสุญญากาศ (¥1,500–2,000/แพ็ก 4–5 ชิ้น) เดินทางดีถ้าอยากพกกลับ แม้ทำรสถ่านที่บ้านไม่ได้

ดูใน Google แผนที่