กิวตังเซนได (ลิ้นวัวย่าง)

อาจิทาสุเกะ (ใกล้สถานีเซนได เดิน 5 นาที) เปิด 11:00 น.และคิวก่อ 10:45 กลางวันวันธรรมดาเร็วกว่า — รอ 15–30 นาที รอวันหยุดยาวถึง 60 นาทีช่วงพีค (12:00–13:30) ร้านนั่งราว 40 คนที่โต๊ะไม้ที่ซับควันถ่านหลายทศวรรษ สั่งกิวตังเทโชคุมาตรฐาน (¥2,200): ลิ้นหกชิ้นหนา ซุปหางวัว ข้าว ผักดอง ย่างตามสั่ง จึง 8–10 นาทีระหว่างสั่งและมา ดูช่างย่างผ่านหน้าต่างครัว — พวกเขาทำงานสามเตาถ่านพร้อมกัน กินแต่ละชิ้นภายในไม่กี่วินาทีที่ถึงจาน ลิ้นเย็นเร็วและเนื้อสัมผัสแน่นขึ้น — ที่ยวบที่ 60°C กลายเป็นเคี้ยวที่ 40°C ลำดับ: หยิบชิ้นด้วยตะเกียบ วางบนข้าวซับน้ำที่ขังบนจาน แล้วกินหนึ่งหรือสองคำ ข้าวซับมะนาว-เกลือหมักและไขมันวัว กลายเป็นส่วนดีสุดของมื้อ ซุปหางวัวไม่ใช่เครื่องเคียง — เป็นโครงสร้าง น้ำซุปทำโดยเคี่ยวกระดูกหาง 8–10 ชั่วโมงจนคอลลาเจนสลายและน้ำเป็นสีนม ดื่มน้ำซุประหว่างชิ้นลิ้นล้างเพดานปาก ริคิว (หลายสาขา สาขาโคคุบุนโจประณีตสุด) เสิร์ฟโกคุ-อัตสึกิริพรีเมียม (หั่นหนาสุด) ¥2,800 — ลิ้นหั่น 15 มม. จับคู่กับสาเกมิยางิ: อุรากาซุมิเซ็นจุนไม-ชู (¥600/แก้ว) มีกรดพอตัดความมันของลิ้นโดยไม่ท่วม กิวตัง-โดริ (ถนนกิวตัง) ชั้นสามของสถานีเซนไดอัดหกร้านกิวตังในทางเดียว สะดวกสำหรับคนเดินทางรถไฟแต่คุณภาพต่างกัน เดิน 5–10 นาทีสู่ร้านเดี่ยวดีกว่า กิวตังซีลสุญญากาศ (¥1,500–2,000/แพ็ก 4–5 ชิ้น) เดินทางดีถ้าอยากพกกลับ แม้ทำรสถ่านที่บ้านไม่ได้