近江町市场 — 金泽290年的厨房

**必吃海鲜丼摊：** 近江町食堂最人气——海鲜丼堆满10种以上生鱼片（¥2,800–3,500），周末等20–40分钟。いちば寿司的寿司套餐（¥1,500–2,500）鲜度相当、等候较短。やまさん专攻海胆与鲑鱼卵丼（¥2,500–4,000），能登半岛产的海胆鲜甜绵密。想省钱，可试后角落的摊，¥1,500的丼配料虽少但品质仍佳。11:00前到避开午餐人潮；14:00后部分摊售罄提早收。 **季节时令：** 冬季（11–3月）是螃蟹季——越前蟹（公松叶蟹）与香箱蟹（母蟹、以蟹膏珍贵）是金泽最抢手的珍味。摊上冰镇着大蟹；可买整只（¥8,000–20,000视大小）或在摊上点蟹料理。能登牡蛎（11–2月）大而甜，可生食或炭烤（每颗¥300–600）。春天有萤乌贼与樱鳟，夏天有透明到还在蠕动的鲜甜甜虾。每季市场的样貌都不同，多访几次才见这份节奏。 **与摊商互动：** 许多摊提供免费试吃（つまみ）——买前先尝一小块鱼、渍物或甜点。收下试吃会产生闲聊或购买的无形义务（日本社交惯例），但这是友善的交流。摊商喜欢好奇的客人——可问鱼种、料理法或当季推荐（简单英语、手势与翻译App都行）。买点小东西（¥500–1,000）如鱼干、渍物或清酒，既支持在地摊商、又是好带的伴手礼。市场的道地，正来自这份人情往来，而不只是海鲜的品质。