大王山葵农场

Well knownIn most guidebooks for this region — but rarely with the practical detail.

调查与撰写 Hinato

山葵农场农业日本阿尔卑斯黑泽明美食

Photo: Namemiso / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) · original

大王山葵农场是日本最大的山葵栽培设施，15公顷的梯田由北阿尔卑斯纯净的融雪水灌溉。真山葵极难栽培，需要冰冷洁净的流水与特定的温度范围。农场年产150公吨山葵，供应全日本的高级餐厅。

游客可走过田间，看山葵在清澈见底的涌泉水道中生长，并品尝新鲜的山葵制品：山葵霜淇淋（意外地甜而温和）、山葵可乐饼，以及现磨生山葵配米菓。农场还有一座曾用于黑泽明电影《梦》（1990）的复原水车小屋。山葵根茎需18–24个月才成熟，农场也展示这费工的栽培过程。

基本信息

营业时间

全年9:00–17:00

公休: 全年开放

门票

免费入场｜设餐厅与纪念品店

最佳季节

春季（4–5月，水道旁樱花）｜秋季（10月，秋色＋山景）

建议停留

60–90分钟

如何前往

交通信息

安昙野市（从穗高站搭巴士20分钟，从松本搭电车45分钟）。免费入场，全年9:00–17:00。设餐厅与纪念品店。参观60–90分钟。

独家私藏情报

**现磨山葵体验：** 农场餐厅供应「山葵丼」（¥1,200）——白饭铺上现磨山葵、柴鱼片与酱油。用店家提供的鲨鱼皮磨板自己磨。真山葵鲜甜、带蔬菜的清香、层次复杂——与回转寿司的绿色辣根酱完全不同。 **最佳季节：** 春季（4–5月，水道旁樱花）与秋季（10月，山景配秋色）。夏季绿意盎然但较热。冬季（1–2月）覆雪的山葵田很上镜，但很冷。 **买什么：** 新鲜山葵根茎（¥1,000–2,000视大小，冷藏可放两周）。农场也卖山葵叶佃煮（¥650）、山葵巧克力（噱头，但意外好吃）与以真山葵制成的高级山葵酱（不同于超市软管装）。 **摄影：** 水车小屋（黑泽明取景地）最上镜。晨光（9:00–10:30）最能照亮清澈的水道。建议用偏光镜减少水面反光。

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