餺飥麵

**小作的傳統做法：**建議點「特製餺飥」（¥1,400），使用山梨農場的頂級南瓜與額外的菇類品種。鍋子上桌時仍在滾沸——建議等2到3分鐘再開動，以免燙口。用附贈的湯勺攪拌鍋底（麵條容易沉底黏鍋）。 **季節變化：**秋冬（10月至3月）是餺飥麵的旺季，此時南瓜甜度達到高峰。部分餐廳冬季會供應「牡蠣餺飥」，使用廣島牡蠣，風味更濃郁豪華。春夏版本可能改用較清爽的蔬菜，但暖心料理的魅力會稍減。 **搭配建議：**餺飥麵與山梨甲州葡萄酒（當地甲州葡萄釀造的白酒）是絕配。葡萄酒的礦物感與柑橘調性能化解味噌的濃郁厚重。小作提供在地酒莊的甲州葡萄酒單杯供應（¥600–800）。 **自己動手做：**山梨的超市有販售「餺飥套組」（¥600–800），內含乾麵條、味噌湯底與蔬菜包。若住宿有廚房，自己煮餺飥麵相當簡單——燒水、加入蔬菜與味噌湯底、下麵條、燉煮15分鐘即可。麵條是關鍵材料，山梨以外很難買到。