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Shin-Shin

Well knownIn most guidebooks for this region — but rarely with the practical detail.

调查与撰写 Hinato

拉面豚骨博多在地人气深夜美食

福冈县 · Fukuoka City

33.5898°N, 130.3978°E

Shin-Shin（しん·しん）就是博多拉面该有的样子——汤头乳白清爽，没有海外仿作常见的那股腥味；极细直面、两片入口即化的叉烧，再撒上恰到好处的青葱。创办人曾在一兰工作，1999年自立门户后，很快就被在地人认定为福冈平衡感最好的一碗。

天神本店的内装简单得有点朴素——明亮、干净、上菜快。这里不是为了米其林星星而来的地方，而是让你理解为什么福冈人一周吃两三次拉面也不会腻。面快吃完时记得用「替玉」（加面，¥100）——这是规矩，不是选项。

基本信息

营业时间

11:00–翌日03:00

公休: 全年无休（营业时间请以现场公告为准）

门票

每碗¥750–900｜替玉（加面）：¥100

最佳季节

全年皆宜｜深夜（凌晨12点–3点）续摊时段最道地

建议停留

20–30分钟

如何前往

交通信息

本店：福冈市中央区天神3-2-19。从福冈市地下铁「天神站」步行3分钟。营业时间11:00–翌日03:00。预算每碗¥750–900。

独家私藏情报

**像在地人一样点餐：** 面的硬度点「硬面」（かため）——标准硬度对初次造访的人来说偏软。加点半熟蛋（¥100）。免费续加的红姜能解豚骨的腻。 **替玉的规矩：** 汤还剩一半时举手说「替玉ください」（¥100），30秒内新的面就会直接下到你剩下的汤里。 **最佳时段：** 午餐11:00–13:00人多但翻桌快（最多等10分钟）。深夜（凌晨12点–3点）是在地人续摊的传统时段，跟福冈朋友一起去最有味道。 **顺道比较：** 吃完Shin-Shin，步行5分钟到「拉面海力屋」试试更浓、更油的汤头——两种经典风格直接对照。

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