福屋明太子

明太子——醃漬的辣味鱈魚卵——基本上是在福岡誕生的。故事始於1940年代末，在日韓國人企業家川原俊夫把韓式泡菜風味的明太魚卵（명란젓）改良成更溫和、層次更複雜的日本版本，以清酒、味醂和乾辣椒調味。他創立的福屋，自1948年起就在博多的同一個地點製作明太子。

福屋的明太子呈亮珊瑚紅、口感滑順，鹹甜之間帶著綿長而溫和的辣度。分為整條（粒明太子）與調味散裝（辛子明太子海苔）兩種。天神旗艦店設有試吃櫃檯，可以配白飯試三到四種——這是你在日本花得最值的¥200。商品備有適合空運的控溫包裝。