大阪燒

**推薦美津の：** 美津の是大阪最負盛名的大阪燒店（1945年創業，戰前配方）。招牌「美津燒」（¥1,550）在鬆軟、高麗菜豐富的麵糊中包入豬肉、蝦、花枝與麻糬。店家的技術——輕柔翻面、精準掌時、控制火候——煎出比一般更輕盈的口感。週末須等30–60分鐘；請11:00開店即到或14:00後前往。 **自煎 vs 代煎：** 店家提供自己動手（在嵌入桌面的鐵板上煎）與師傅代煎兩種。初次造訪建議點代煎以學習正確技巧：如何翻面（輕柔、用兩支鏟）、何時抹醬（離火靜置15秒後）、如何切（切成三角塊）。自煎有趣但可能內生外焦。第二輪可說「お好み焼ける？」（我可以煎嗎？）試試自煎。 **搭配與副餐：** 點生啤酒（¥500）或Highball（威士忌蘇打，¥400）——大阪燒的濃郁需要氣泡來平衡。可加點炒麵（¥700）或蔥燒（¥900）增添變化。別一人點多份大阪燒——一份¥1,200已很飽，西方人的胃常誤判份量。