大阪燒 — 大阪的招牌鹹煎餅

大阪燒（「隨你喜好去煎」）是大阪的靈魂美食——以高麗菜、麵糊與配料（豬肉、海鮮、起司、麻糬）在熱鐵板上煎成，再淋上大阪燒醬、美乃滋、柴魚片與青海苔粉。大阪風與廣島風的不同，在於下鍋前先把所有材料拌入麵糊（廣島風則是層層堆疊）。

這道菜體現了大阪的庶民療癒美食文化——飽足、平價（¥800–1,200）、又能共享（在嵌入桌面的共用鐵板上煎）。頂級的大阪燒店以技術與食材品質，將這道樸實的煎餅提升為精緻的療癒美食。