คัตสึโอะโนะทาทากิ — โบนิโตะย่างเปลวฟาง

**สั่งที่ตลาดฮิโรเมะ:** เดินทั้งตลาดก่อน (8 นาทีจากต้นถึงปลาย) ก่อนตัดสินใจ หาแผงที่มีเตาไฟฟางเห็นได้ — กลิ่นชัดเจน แผงป้าย "วาระยากิ" รับประกันการเตรียมดั้งเดิม สั่ง "โทกุทาทากิ" (เกรดพรีเมียม ¥1,200) — คัตสึโอะใหญ่มันกว่าจับเช้านั้น **ชั้นเครื่องปรุง:** จานมากับกระเทียมฝาน หอมฝาน ขิงขูด และพอนสึ คำแรก: ทาทากิเปล่า คำสอง: เติมพอนสึอย่างเดียว คำสาม: ประกอบเต็มกอง (กระเทียม + ขิง + หอม) ลำดับแสดงสิ่งที่แต่ละอย่างเพิ่ม คนท้องถิ่นจบด้วยน้ำยูซุ **ฤดูดีสุด:** เม.ย.–มิ.ย.และก.ย.–พ.ย.เป็นฤดูคัตสึโอะในอ่าวโทสะ คัตสึโอะฤดูใบไม้ผลิ (ฮัตสึกัตสึโอะ) ผอมและละเอียดกว่า คัตสึโอะฤดูใบไม้ร่วง (โมโดริกัตสึโอะ) มันและเข้มกว่า ทั้งคู่ยอดเยี่ยม ฤดูใบไม้ร่วงได้รับยกย่องกว่า **จับคู่:** โคจิเป็นแดนสาเก สั่งโทสัตสึรุหรือ Drunken Whale (โรงท้องถิ่นทั้งคู่) — โปรไฟล์ใสแห้งตัดความมันของทาทากิพอดี ฮิโรเมะมีเคาน์เตอร์สาเกเฉพาะ **สำหรับประสบการณ์พรีเมียม:** จองที่เมจินมารุ (明神丸 เดิน 20 นาทีจากฮิโรเมะ) — ร้านทาทากิที่ได้บิบกูร์มองด์มิชลิน คอร์ส "คัตสึโอะซุคุชิ" (¥4,500) รวมทาทากิสามแบบ ซาชิมิคัตสึโอะ และคัตสึโอะโอจาซึเกะ ต้องจอง (อังกฤษทางอีเมล)