ตลาดโอมิโจ — ครัวคานาซาวะอายุ 290 ปี

**แผงไคเซนดงดีสุด:** โอมิโจโชคุโด นิยมสุด — ไคเซนดงพูนด้วยซาชิมิ 10+ ชนิด (¥2,800–3,500) รอ 20–40 นาทีวันหยุด อิจิบะซูชิ มีเซ็ตซูชิ (¥1,500–2,500) สดเทียบเท่ารอสั้นกว่า ยามาซัง เชี่ยวชาญอูนิและอิคุระ (¥2,500–4,000) — อูนิหวานครีมมี่เก็บจากคาบสมุทรโนโตะ สำหรับไคเซนดงงบน้อย ลองแผงมุมหลังที่ชาม ¥1,500 ยังคุณภาพเยี่ยมท็อปน้อยกว่า ไปก่อน 11:00 เลี่ยงคนกลางวัน หลัง 14:00 บางแผงขายหมดปิดเร็ว **ของขึ้นชื่อตามฤดู:** ฤดูหนาว (พ.ย.–มี.ค.) ฤดูปู — ปูเอจิเซ็น (ปูหิมะตัวผู้) และปูโคบาโกะ (ตัวเมีย ล้ำค่าเรื่องไข่) เป็นของอร่อยที่คานาซาวะหมายปองสุด ผู้ขายวางปูยักษ์บนน้ำแข็ง ซื้อปูทั้งตัว (¥8,000–20,000 ตามขนาด) หรือสั่งเมนูปูที่แผง หอยนางรมโนโตะ (พ.ย.–ก.พ.) ใหญ่ หวาน สดหรือย่าง (¥300–600/ตัว) ฤดูใบไม้ผลิมีหมึกหิ่งห้อยและปลาแซลมอนเชอร์รี ฤดูร้อนมีอามะเอบิหวาน (กุ้งหวานสด ใสจนยังกระดุกกระดิก) **การโต้ตอบและชิม:** ผู้ขายหลายเจ้าให้ชิมฟรี (สึมามิ) — ปลา ผักดอง หรือขนมชิ้นเล็กก่อนซื้อ รับชิมสร้างพันธะไม่เป็นทางการให้คุยหรือซื้อ (บรรทัดฐานสังคมญี่ปุ่น) แต่เป็นการแลกเปลี่ยนเป็นมิตร ผู้ขายชอบความอยากรู้ — ถามชนิดปลา วิธีทำ หรือคำแนะนำตามฤดู ซื้อของเล็ก (¥500–1,000) อย่างปลาแห้ง ผักดอง หรือสาเกสนับสนุนผู้ขายท้องถิ่นและเป็นของฝากพกพา