马肉刺身 — 熊本的代表美食

**部位选择：**顶级马肉刺身套餐包含多个部位——赤身（精瘦红肉）、トロ（油脂丰富）、フタエゴ（颊肉，最为软嫩）与タテガミ（颈部鬃肉，较有嚼劲）。初次品尝建议点主厨精选套餐（¥2,500），一次比较各部位口感。 **搭配建议：**马肉刺身特别适合搭配加冰块的烧酎，而非清酒。当地的いいちこ麦烧酎能衬托肉的甘甜，又不会盖过风味。可向店家点「马刺しと烧酎」套餐。 **带回家：**熊本机场与各大超市有贩售真空冷冻包装的马肉刺身（每200克¥1,200–2,000）。由于是冷冻密封包装，多数国家皆可合法携带入境。