四海楼的长崎强棒面

强棒面——粗小麦面浸在乳白色的豚骨鸡高汤中，铺满海鲜与蔬菜——是1899年由长崎中华街四海楼的中国厨师陈平顺所发明。这道菜原是给在长崎求学的中国留学生的员工餐，设计上讲求营养与饱足。创始的四海楼至今仍在同一处俯瞰长崎港的山丘上营业，陈氏第四代后人守着原始配方。

决定性的特征：汤头不是清澈的豚骨，而是猪骨、鸡与猪油乳化而成的不透明白汤。面比拉面粗，特别订制以吸附浓厚的汤。配料——必有高丽菜、豆芽、花枝、虾与猪肉——先以大火快炒再入汤，带来一般拉面没有的镬气。