大王山葵農場

Well knownIn most guidebooks for this region — but rarely with the practical detail.

調查與撰寫 Hinato

山葵農場農業日本阿爾卑斯黑澤明美食

Photo: Namemiso / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) · original

大王山葵農場是日本最大的山葵栽培設施，15公頃的梯田由北阿爾卑斯純淨的融雪水灌溉。真山葵極難栽培，需要冰冷潔淨的流水與特定的溫度範圍。農場年產150公噸山葵，供應全日本的高級餐廳。

遊客可走過田間，看山葵在清澈見底的湧泉水道中生長，並品嚐新鮮的山葵製品：山葵霜淇淋（意外地甜而溫和）、山葵可樂餅，以及現磨生山葵配米菓。農場還有一座曾用於黑澤明電影《夢》（1990）的復原水車小屋。山葵根莖需18–24個月才成熟，農場也展示這費工的栽培過程。

基本資訊

營業時間

全年9:00–17:00

公休: 全年開放

門票

免費入場｜設餐廳與紀念品店

最佳季節

春季（4–5月，水道旁櫻花）｜秋季（10月，秋色＋山景）

建議停留

60–90分鐘

如何前往

交通資訊

安曇野市（從穗高站搭巴士20分鐘，從松本搭電車45分鐘）。免費入場，全年9:00–17:00。設餐廳與紀念品店。參觀60–90分鐘。

在地私房情報

**現磨山葵體驗：** 農場餐廳供應「山葵丼」（¥1,200）——白飯鋪上現磨山葵、柴魚片與醬油。用店家提供的鯊魚皮磨板自己磨。真山葵鮮甜、帶蔬菜的清香、層次複雜——與迴轉壽司的綠色辣根醬完全不同。 **最佳季節：** 春季（4–5月，水道旁櫻花）與秋季（10月，山景配秋色）。夏季綠意盎然但較熱。冬季（1–2月）覆雪的山葵田很上鏡，但很冷。 **買什麼：** 新鮮山葵根莖（¥1,000–2,000視大小，冷藏可放兩週）。農場也賣山葵葉佃煮（¥650）、山葵巧克力（噱頭，但意外好吃）與以真山葵製成的高級山葵醬（不同於超市軟管裝）。 **攝影：** 水車小屋（黑澤明取景地）最上鏡。晨光（9:00–10:30）最能照亮清澈的水道。建議用偏光鏡減少水面反光。

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