函館朝市 — 現撈海鮮與海鮮丼

函館朝市是一座逾250家攤商的迷宮，販售北海道的海洋收穫——活帝王蟹、海膽、鮭魚卵、干貝、花枝與昆布。市場自1945年營業，最初服務漁夫與主婦，如今是遊客尋找日本最新鮮海產的必訪之地。氣氛熱鬧、香氣四溢、令人食指大動——攤商吆喝、鍋爐冒著蒸氣、活蟹在水槽裡揮舞著螯。

市場的招牌是海膽鮭魚卵海鮮丼——白飯鋪上鮭魚卵與海膽，常再加蟹肉、干貝與花枝生魚片。市場內的餐廳用幾公尺外剛買的海產現點現做。函館現撈海膽與東京放了兩天的海膽，鮮度差異極為明顯。