函館朝市

Well knownIn most guidebooks for this region — but rarely with the practical detail.

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朝市海鮮海鮮丼海膽函館

Photo: bryan... / Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0) · original

函館朝市是一座逾250家攤商的迷宮，販售北海道的海洋收穫——活帝王蟹、海膽、鮭魚卵、干貝、花枝與昆布。市場自1945年營業，最初服務漁夫與主婦，如今是遊客尋找日本最新鮮海產的必訪之地。氣氛熱鬧、香氣四溢、令人食指大動——攤商吆喝、鍋爐冒著蒸氣、活蟹在水槽裡揮舞著螯。

市場的招牌是海膽鮭魚卵海鮮丼——白飯鋪上鮭魚卵與海膽，常再加蟹肉、干貝與花枝生魚片。市場內的餐廳用幾公尺外剛買的海產現點現做。函館現撈海膽與東京放了兩天的海膽，鮮度差異極為明顯。

基本資訊

營業時間

6:00–14:00（各攤不一）。海鮮丼店7:00開。

公休: 全年營業。部分攤商偶爾週日休。

門票

入場免費。海鮮丼¥1,500–4,000。現釣花枝¥1,000–1,500。

最佳季節

6–8月海產最齊全；核心品項（海膽、鮭魚卵、蟹）全年皆有；7:00–8:00最新鮮

建議停留

1–1.5小時（逛市場＋海鮮丼早餐）

如何前往

交通資訊

函館朝市：函館市若松町9-19。從JR函館站步行1分鐘。營業6:00–14:00（各攤不一）。海鮮丼：¥1,500–4,000。現釣花枝：¥1,000–1,500。

在地私房情報

**最佳抵達時間：** 7:00–8:00兼顧新鮮與人潮。7:00前攤商仍在準備；9:00後遊覽車人潮湧入。最新鮮是6:00（漁船剛靠岸），但許多餐廳7:00才開。 **海膽挑選：** 入口附近攤位賣帶殼活海膽——買前可請店家讓你試吃。優質海膽呈亮橘黃色（非褐色）、綿密（非顆粒感）、鮮甜帶海洋礦物味（不腥）。馬糞海膽（較小、橘色）比紫海膽（紫色、較大）更甜。 **海鮮丼點法：** 丼橫丁市場是市場的餐廳街。點「特選」等級（約¥3,500），海膽與鮭魚卵鋪得最滿。標準等級（¥1,500–2,000）也很棒，只是海膽較少。許多店可客製——指著展示櫃裡的海產點。 **現釣花枝：** 有些攤位設水槽，可用小釣竿釣活花枝（¥1,500）。釣起的花枝立即做成生魚片——活花枝的透明與鮮甜是一絕，口感爽脆、味道清甜。腳則以醬油炙烤。

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