โอโคโนมิยากิ — แพนเค้กคาวขึ้นชื่อของโอซากะ

**แนะนำมิซุโนะ:** มิซุโนะเป็นร้านโอโคโนมิยากิที่ได้รับการยกย่องที่สุดของโอซากะ (ก่อตั้ง 1945 สูตรก่อนสงคราม) เมนูเด่นมิซุยากิ (¥1,550) มีหมู กุ้ง ปลาหมึก และโมจิในแป้งกะหล่ำฟู เทคนิคร้าน — พลิกเบา จับเวลาแม่นยำ คุมไฟ — ให้เนื้อเบากว่ามาตรฐาน คิว 30–60 นาทีวันหยุด ไปตอนเปิด 11:00 หรือหลัง 14:00 **ทำเองหรือเชฟทำ:** ร้านมีทั้งทำเอง (ย่างเองบนกระทะฝังโต๊ะ) และเชฟทำ มือใหม่ควรสั่งเชฟทำเพื่อเรียนเทคนิค: พลิกอย่างไร (เบา ๆ ด้วยตะหลิวสองอัน) ทาซอสเมื่อไหร่ (หลังพักนอกไฟ 15 วินาที) หั่นอย่างไร (เป็นชิ้นสามเหลี่ยม) ทำเองสนุกแต่เสี่ยงกลางไม่สุกหรือขอบไหม้ **เครื่องดื่มและเครื่องเคียง:** สั่งเบียร์ (นามะบีรุ ¥500) หรือไฮบอล (วิสกี้-โซดา ¥400) — ความมันของโอโคโนมิยากิต้องการโซดาเพื่อสมดุล เพิ่มยากิโซบะ (¥700) หรือเนกิยากิ (แพนเค้กต้นหอม ¥900) เพื่อความหลากหลาย เลี่ยงสั่งหลายชิ้นต่อคน — ชิ้นละ 1,200 เยนอิ่ม