唐戶市場 — 河豚之都的鮮味殿堂

下關是名符其實的河豚之都，處理全日本80%的漁獲量，也是唯一設有專門河豚批發市場的城市。唐戶市場每日兩次化身為熱鬧的海鮮市集，攤商將極致新鮮的漁獲直接拍賣給民眾——海膽、活烏賊、生魚片等級鮪魚，當然還有那需要持照廚師才能處理的知名河豚，因其含有河豚毒素。

市場的週末壽司攤（每週五至週日與假日，10:00–15:00）供應現切握壽司，每貫¥100–150，還有烤鯨魚、河豚唐揚（炸河豚）與海膽蓋飯。攤商此起彼落的叫價聲、刀鋒劃過鮮魚的清脆聲響，加上鄰近關門海峽吹來的海風，構成山口縣最原汁原味的美食體驗。冬季（11月至3月）是河豚的黃金季節，此時魚肝所積累的毒素與風味都達到頂峰。